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甚麼是COFFEE REVIEW?
2013.11.11

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何謂CoffeeReview

  中文直譯就是指「咖啡評鑑」的意思,在1997年由「Kenneth Davids」創立,這個專業組織成立十餘年

迄今,與其他正式生豆杯測競賽不同的地方,在於除了單一生豆的品質之外,也加入了綜合配方的評分,使得

烘豆師傅的烘焙技巧與配豆觀念佔了更大的影響。而每年都有來自世界各國的咖啡烘焙廠商會將自己精心烘焙

的結晶送審,即使評鑑送審費用美金近200元,加上國際快捷運費要價NT$700,合計約要台幣8000,費用不

小。但仍吸引眾多烘焙廠商送審,只希望從公正的單位來獲取意見,作為烘焙業者精進及改良烘焙配方的依據

樣品去評鑑後,就如同一場無聲的競賽,優勝劣敗均公平公正的在消費者眼前,並將評鑑結果:分數與內容

公佈在網站上。

這讓 Coffee Review成為當前最具權威和公正性的咖啡評鑑組織之一,而能夠在CoffeeReview得到優異成績

的咖啡豆幾乎也幾乎每每在市場上掀起一陣搶購熱潮,可說是咖啡購買指南呢!

COFFEE REVIEW網站:http://www.coffeereview.com/

 

 而創始人Kenneth Davids的背景:他曾撰寫『咖啡自家烘焙全書』,而這本書籍更堪稱是咖啡烘焙啟蒙書三本

之中的專業咖啡書籍,還曾經獲得美國精品咖啡協會(SCAA)所頒發的咖啡文學特別貢獻獎。

  

Coffee Review是藉由以下五大項目評鑑:

一、香氣(Aroma):包含有乾香氣/濕香氣。

二、酸度(Acidity) :咖啡烘焙後本身保有相當的酸味。例如:葡萄之類的口感。

三、醇厚(Body) :也稱厚實度,就像是種黏稠感。

四、風味(Flavor) :咖啡喝入口中時,舌頭口腔直接感受到的味道。

五、餘韻(Aftertaste) :吞嚥下咖啡後殘留在口中後勁的味道。

 

評斷咖啡豆的優劣等級,並且有詳實的杯測報告。

100為滿分,

85分以上→非常好

90分以上→優秀傑出且顯著

95分以上→相當罕見,堪稱是精品中的精品

這些評鑑項目除了生豆本身的品質之外,烘焙技術對整體表現上更是有著極大的影響。

 

 


 漢克咖啡在去年同時送審了三支綜合配方咖啡:

榮耀漢克、閃電雅典娜、溫柔黑帝斯

都得到了92分高分殊榮!!

   

92分俱樂部  

並且是全台唯一且同時送審三支綜合配方豆皆

得到COFFEE REVIEW90分以上

這代表著漢克咖啡的烘焙技術是穩定且純熟的!!

漢克烘焙特性:低溫慢火、完豆全熟、和香水一樣豐富的咖啡。

 

 


 

u7f72r9v  榮耀漢克

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Hank Coffee 3 Samples Nov 2012 v3-1  

 

  RC29 

商品網址:http://www.hankcafe.com.tw/product.php?act=show&pid=78&cat=8

 


 u7f72r9v  閃耀雅典娜

1301288246  

 Hank Coffee 3 Samples Nov 2012 v3-2  

RC30

商品網址:http://www.hankcafe.com.tw/product.php?act=show&pid=79&cat=8

 


  u7f72r9v  溫柔黑帝斯

1301289072  

Hank Coffee 3 Samples Nov 2012 v3-3  

RC31  

  商品網址:http://www.hankcafe.com.tw/product.php?act=show&pid=80&cat=8

 

 

 


 

 

 

 

 

參考資料出自:http://tw.myblog.yahoo.com/dunway999/article?mid=13914